Czarny Czosnek

Czarny czosnek powstaje w wyniku fermentacji. Od 1 do 2 miesięcy podlega obróbce cieplnej w temperaturze 60-70°C w kontrolowanej wilgotności. Podczas tego procesu wzrasta zawartość flawonoidów, kwasów fenolowych oraz powstają związki biologiczne, które nie są pierwotnie obecne w nieprzetworzonym produkcie.

Dzięki przetworzeniu traci ostry smak i zapach. Ma lekko słodkawy aromat, słodko-kwaśny, oryginalny bukiet.

Produkt ten wykazuje wiele cennych właściwości zdrowotnych. Jako główny jego składnik wymienia się S-allilocysteinę, wykazującą silne działanie antyoksydacyjne. Skutecznie neutralizuje więc ona szkodliwe wolne rodniki.

Czarny czosnek wykazuje właściwości:

• antymutagenne, 
• antygenotoksyczne, 
• antyseptyczne, 
• wykrztuśne, 
• bakteriobójcze, 
• moczopędne.

Jednym z najważniejszych zastosowań Czarnego Czosnku jest jego działanie przeciwzapalne. Zawiera on substancje zwane siarczanami, które pomagają w walce z zapaleniami w organizmie.

Inną korzyścią zdrowotną czarnego czosnku jest jego pozytywny wpływ na poziom cholesterolu. Badania sugerują, że regularne spożywanie czarnego czosnku może pomóc obniżyć poziom złego cholesterolu (LDL) i triglicerydów, jednocześnie zwiększając poziom dobrego cholesterolu (HDL).

Czarny czosnek wpływa pozytywnie zarówno na układ krwionośny, układ odpornościowy, jak i układ moczowy, nerwowy oraz oddechowy. Czarny czosnek wzmacnia układ immunologiczny, więc warto po niego sięgać zwłaszcza w okresie jesienno-zimowym, gdy ryzyko infekcji rośnie. Dzięki zawartości allicyny zmniejsza ryzyko rozwoju miażdżycy i nadciśnienia.

Naukowcy podejrzewają również, że czarny czosnek ma działanie antynowotworowe.